Habaděj bloguje. Savoir Vivre.

Pane, dej mi odvahu řešit věci, které ovlivnit mohu, trpělivost přijímat ty, které nezměním, a moudrost, abych je od sebe dokázal rozeznat.

SPAGHETTI CARBONARA ORIGINALE

IT

Z mého cestovního deníčku, trasa Mladá Boleslav - Aix-en-Provence, září 2006:
"Pension TORLINO VIMERCATI (kraj Lombardia, okres Cremona) je taková větší perníková chaloupka. Ale bez ježibaby. Zdejší manažerka, ředitelka, majitelka, recepční, kuchařka, číšnice a pokojská v jedné osobě je typická italská babička, nonna, celá v černém a v šátku, milá a ochotná. Dokonce i večeři vykouzlila takovým tempem, jako bychom byli hlášení od agentury dva měsíce předem.
Anglicky trochu láme, německy si pamatuje určitě ještě ze světové války (ne-li z obou), tož se domlouváme velice rychle. Když jsem se totiž na dvoře otáčel, že odjedu, protože značka s přeškrtnutým psem nevěstila pro telátko značky bernardýn na sedadle spolujezdce nic dobrého, vyběhla ven a zašveholila líbezně:
´Macht nichts, gentlemen, komm weiter, per favore...!´ "

A právě Maria Vimercati mi ten den k večeři uvařila spaghetti carbonara mého života. Nebýt ta dorostenka ve věku mé prababičky, bez ostychu bych se jí přiznal, že jsem právě prožil kulinářský orgasmus.
Tak si ho užijte taky!
(více)
05.04.2010 12:00:00 | 1 komentářů | stálý odkaz


BRUNĎOVA MINIŘÍZEČKOVÁ SYMFONIE

CZ

Přišlo to jako blesk. Vidinu poklidného odpoledne na terase zahradní restaurace našeho Autocampu, kde jsem relaxoval s podřimujícím pejskem, románem Zdeny Frýbové a orosenou sklenicí Budvárku, ve vteřině rozmetal prudký útok božsky mučivé vůně z otevřených dveří nedaleké kuchyně.

Knížka mi padá z ruky a Andy se staví do pozoru na zadní tak předpisově, že by mu nemohl nic vytknout ani major Terazky. "Ten Brunďa mě jednou zničí!", vyje Andýsek zoufale na adresu šéfkuchaře, který však vzápětí vychází s talířem nakládaných miniřízečků a s potutelným úsměvem sobě vlastním před nás klade porci té kulinářské symfonie.

Protože mě zná, hned začíná diktovat recept. A dělám dobře, že si ho píšu hned - studené jsou ještě lepší...


(více)
01.05.2009 20:58:22 | 0 komentářů | stálý odkaz


HOUSTIČKY JAK MALOVANÉ - A SLANINKOU VYPLÉTANÉ

CZ

Jsou jídla, která pochválíte, a za chvíli na ně zapomenete. Vsadím svou nekřesťansky drahou sadu nožů, že tyhle housky do této kategorie zcela určitě nezařadíte. Protože jak si je jednou upečete a ochutnáte, jste ztraceni.
Pozor, pálí!!
:-)



(více)
04.02.2009 09:06:48 | 0 komentářů | stálý odkaz


Originál Vídeňský řízek

AT

Nikde jinde, než u našich jižních sousedů, takový nedostanete. Doma ho tak nepřipravíte, ale můžete se o to alespoň pokusit.
Tajemství tkví: v surovinách, nádobí, způsobu přípravy a - v Rakousku. Správný Wienerschnitzel má být jako kolo od žebřiňáku (minimálně 200 g) a podává se s citrónem, bramborovou kaší nebo bramborovým salátem.
Poznávací znamení originálu: výhradně teleci maso, smetana místo mléka, žádná mouka, strouhankou obalujeme dvakrát, před smažením nechat odpočinout, bez citrónu ani ránu...


(více)
10.09.2008 22:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


DOMÁCÍ ŠUNKA 4 x 1

CZ

Čtyři suroviny, od každé po jednom (lžička, kilo, deci, lžíce) - proto se recept tak dobře pamatuje. Nic vám nebrání zapojit svou fantazii a vylepšit ji čímkoliv navíc: česnekem, sladkou paprikou, pepřem, bylinkami... Úmyslně však uvádím jen základní recepturu, abych vaši představivost nemanipuloval do slepé uličky a dal vám prostor naplno využít kulinářskou invenci.

(více)
10.08.2008 14:19:44 | 2 komentářů | stálý odkaz


VLADIMÍRŮV LÁK. DÁ SE PÍT JEN TAK

CZ

Poprvé jsem ho ochutnal, když Vladimír přivezl do Pivního sanatoria nakládané růžičky květáku. Jakmile jsem se probral ze mdlob gastronomické rozkoše, sápal jsem se po tužce a papíru. Autor mi ho jen tak z hlavy nadiktoval a já dodnes tu pomačkanou svijanskou účtenku úzkostlivě opatruju. Avšak věren Vladimírově filozofií, že tajit recepty na lahodnou krmi by se mělo rovnat hrdelnímu zločinu, neboť mají potěšit co nejvíce lidí, jej vyvěšuji i zde.
Během roku jsem nálev vyzkoušel na houby, okurky, kukuřičné klásky, květák, nakládané cibulky i utopence. Je prostě univerzální, neopakovatelný a jazyku zalahodí i samotný - jen tak.
(více)
09.08.2008 14:20:11 | 0 komentářů | stálý odkaz


KUŘE A LA KACHNA

CZ

Je to ona podivuhodná chemická reakce sádla, přepasírovaného skrz chleba a maso na dno pekáče, která způsobí, že se kuřátko převleče za kachnu a téměř to není poznat - a je tudíž ideální českou baštou i pro dietáře. Nebo pro podivíny, co tvrdí, že kachna nám škodí. :-) Pokud vynecháte pivo, jste sami proti sobě...

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


ŠTAMGASTŮV NALOŽENÝ BŮČEK

CZ

To je krása, po níž tělo jásá. Když je dostatečně proleželá, neste do své oblíbené hospůdky, abyste potěšili jazyk svůj i spolustolovníků - jakož i nepochybně kasírtašku svého hostinského. Mohu-li radit, neustále zachovávejte strategickou vzdálenost od výčepu.

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


NAKLÁDANÝ HERMELÍN

CZ

Podávejte s bílým pečivem nebo chlebem, obložené cibulí a zalité olejem ze sklenice. Nemusím snad dodávat, že pivo je téměř povinnost. Až všechno zbaštíte (což nikdy netrvá dlouho), zbylý olej sceďte (aby v něm nebyly zbytky cibule), doplňte čerstvým na potřebné množství a použijte k naložení nové várky - vřele doporučuji.

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


PROVENSÁLSKÁ RAJČATA S NIVOU

FR

Když je hotovo...
… tak se přestěhujeme někam blízko k masu, protože jako doplněk je tento salátek z Provence naprosto nedostižitelný. Natož pak při grilovací party jako intermezzo mezi třetím hovězím steakem a pátým kuřecím plátkem. Vynikající přílohou je nasucho opečený toast z veky, namáčený do marinády, nebo čerstvý chléb s máslem.

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


STAROČESKÉ KUŘE S HŘÍBKY

CZ

Mělo by to být kuřátko upečené do zlatova a vonící po hříbkách. Z vlastní zkušenosti doporučuji rýži na všechny způsoby (mně se osvědčila šunková s bazalkou) a ve finále krajíček chleba na vytření šťávy z pekáčku. Což - jak všichni víme - je ten nejlepší zákusek.

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


BUŘTY V ČERNÉM PIVU PARŤÁKA EGONA

CZ

Recept mám od jeho původního autora Ivana Egona Červenky (dej mu gastronomický Bůh věčné kulinářské nebe), který s ním ohromil národ v TV "Receptáři nejen na neděli" v osmdesátých letech. Podávejte s čerstvým chlebem, pečivem, rýží nebo knedlíkem. Chléb je ovšem nejlepší na vytírání zbylé šťávy. Žízeň na úrovni extraligy zaručuji - proto nekonzumujte ve velké vzdálenosti od pípy. (více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


CHALUPÁŘSKÝ ŠPEK

CZ

Když je hotovo...
...krájejte na jemno a podávejte teplé i studené s čerstvým chlebem a okurkou, případně cibulí (nebo obojím) na prkénku. Znáte ke slivovičce něco lepšího?

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


BRAMBORÁKOVÝ DORT

CZ

Vážně si už nevzpomenu, od koho jsem recept na tuhle božskou pochoutku dostal. Co se mi však vybaví okamžitě, je poselství mých chuťových buněk, které do mozku opakovaně signalizovaly jediné slovo: "Ještě!" (...) Až po letech jsem seznal, že tuplovanou rozkoš poskytuje dortík studený a ještě lépe: jeden až dva dny v lednici ležící. Jenže nikdy tak dlouho nevydržel, protože mi ho vždycky kradli pod rukama, sotva jsem jej vylovil z trouby. Od té doby dělám raději tři nebo čtyři najednou... (více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


MÁČÁKY HRADECKÉHO UKRUTNÍKA

CZ

Ukrutnické máčáky oceníte zejména v kalné ráno, kdy se vám zdá, že máte dvě hlavy a z toho tu větší uvnitř. Hradecký ukrutník svůj ranní máčáček aplikuje včetně panáka láku, zapije malým pivkem a svět mu zase hned připadá jako o něco vlídnější místo k žití.

(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


ROHLÍČKY OBZVLÁŠTĚ VYPEČENÉ

CZ

Když je hotovo...
… a dílo se podaří, zvolejte radostně s císařovým pekařem Jenem: "Dneska jsou rohlíčky obzvláště vypečené...!" Jsou voňavé, křupavé, lahodné a silně návykové. Až zjistíte, jak málo práce dají, a roztrousíte to i ve svém okolí, váš pekař se může začít chystat do důchodu.

Zdroj a inspirace:
recept na Vaření.cz
Zkušenosti:
vlastní


(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


TÁTO, TY SES ZUL !

CZ

Jinak, než proslulým citátem Heleny Růžičkové, tuhle pomazánku skutečně nazvat nelze. Chuť je nedostižná, žízeň bombastická, ale z vlastní zkušenosti vřele doporučuji od fáze míchání až po konzum (ten zejména!) aplikovat výhradně ve volné přírodě. Dopustíte-li totiž otevření sklenice důkladně proleželého "Táty" v uzavřeném prostoru, mohli byste si velmi rychle vykoledovat paragraf obecného ohrožení a pár facek k tomu.



(více)
03.08.2008 00:00:00 | 0 komentářů | stálý odkaz


© 2007 copyright - Zásobování a.s, © copyright - relevantní autoři článků, šablona: blog.txt.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se